Kombucha : alternative biodégradable pour remplacer les emballages plastiques

Le Kombucha, boisson ancienne connue pour ses bienfaits pour la santé, gagne de plus en plus en popularité dans le monde du bien-être. Cependant, le potentiel du kombucha va au-delà de la simple promotion d’un mode de vie sain. Récemment, il a été exploré comme alternative durable pour remplacer les emballages en plastique, présentant une solution innovante à un problème environnemental croissant.

Qu'est-ce que le Kombucha et comment est-il produit

Le kombucha est une boisson probiotique fermentée à base de thé vert ou noir sucré, qui entre en contact avec une colonie symbiotique de bactéries et de levures connue sous le nom de Scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Le processus de fermentation, qui dure 7 à 10 jours, donne une boisson au goût acide et sucré qui, selon des rapports personnels, peut contribuer à l'équilibre du corps humain. Les avantages mentionnés incluent des améliorations des systèmes immunitaire et digestif.

Lors de la fermentation, la colonie de bactéries et de levures, les Scoby, se multiplie, créant de nouvelles couches qui pourront être utilisées pour les fermentations futures. Cette caractéristique de Scoby est cruciale non seulement pour la production de la boisson, mais aussi pour l'innovation dans le domaine de l'emballage.

Kombucha comme alternative aux emballages plastiques

Face à l’impact environnemental catastrophique du plastique, la recherche d’alternatives durables est devenue urgente. La designer polonaise Roza Janusz a vu une opportunité unique en observant Scoby, qui, après fermentation, se transforme en panneau de cellulose. Janusz a développé un matériau biodégradable pouvant remplacer les emballages plastiques jetables.

La production de plastique, en particulier de plastique à usage unique, génère chaque année des millions de tonnes de déchets, qui peuvent mettre des centaines d’années à se décomposer. Ces plastiques finissent souvent dans les océans et les rivières, où ils se décomposent en microplastiques qui sont confondus avec de la nourriture et consommés par les animaux, y compris les humains. La prise de conscience croissante des dommages causés par le plastique a créé un marché pour des alternatives innovantes comme le matériau développé par Scoby.

L'innovation de Roza Janusz

Pendant ses années à l'École de Forme de Poznań, en Pologne, Roza Janusz a développé une méthode pour transformer Scoby en emballage comestible et utilisable pour les aliments secs ou semi-secs. Ce processus consiste à permettre à la bactérie Scoby de consommer les sucres présents dans un liquide, ce qui donne naissance à une membrane gélatineuse qui agit comme un couvercle vivant.

En 2018, Janusz a fondé le studio de biodesign MakeGrowLab avec le scientifique environnemental Josh Brito. L'objectif initial était de rechercher les qualités du matériau, mais l'équipe a vite compris la nécessité d'un développement commercial plus large pour Scoby. Le matériau développé n’est ni du plastique ni du bioplastique, mais de la pure cellulose. Après avoir perfectionné le processus, Janusz a pu créer un emballage durable, malléable, antibactérien et ayant une durée de conservation de six mois.

Avantages et défis de l'emballage Scoby

Les emballages en Scoby présentent plusieurs avantages par rapport au plastique traditionnel. Sa texture durable agit comme une barrière à l'oxygène et, de plus, l'emballage est entièrement compostable. Après utilisation, il peut être consommé, car il absorbe la saveur des aliments qu'il entoure, ou entièrement composté pour enrichir le sol.

Cependant, malgré les avantages, le développement et la production à grande échelle se heurtent à des défis. Le temps moyen de croissance d’une feuille de Scoby est de deux semaines et les coûts de production restent élevés. L’équipe envisage de déménager dans des installations à plus grande échelle pour commencer la production de masse et continue de vendre des échantillons en ligne pour financer ses recherches.

L'avenir de l'emballage Scoby

Roza Janusz a des projets ambitieux pour l'avenir des emballages Scoby. Elle espère que les produits développés avec Scoby seront bientôt lancés en collaboration avec des clients de diverses industries, dont le textile. La vision de Janusz est que dans un « avenir parfait », les entreprises pourront « cultiver » leurs propres emballages, réduisant ainsi les besoins logistiques et offrant une solution respectueuse de l'environnement. La possibilité de cultiver Scoby n’importe où rend cette vision encore plus prometteuse.

Le Kombucha, connu pour ses bienfaits sur la santé, s’impose également comme une solution innovante aux problèmes environnementaux. Les emballages en Scoby offrent non seulement une alternative biodégradable au plastique, mais ouvrent également de nouvelles possibilités en matière de durabilité. Alors que le monde est confronté à la crise du plastique, les innovations comme celle de Roza Janusz sont essentielles pour créer un avenir plus vert et plus durable.

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