Kombucha: alternativa biodegradable para sustituir los envases de plástico

Kombucha, uma bebida milenar conhecida por seus benefícios à saúde, está ganhando cada vez mais popularidade no mundo do bem-estar. No entanto, o potencial da kombucha vai além de apenas promover um estilo de vida saudável. Recentemente, ela tem sido explorada como uma alternativa sustentável para substituir embalagens plásticas, apresentando uma solução inovadora para um problema ambiental crescente.

O Que é Kombucha e Como É Produzida

A kombucha é uma bebida fermentada e probiótica feita a partir de chá verde ou preto adoçado, que entra em contato com uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras conhecida como Scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). O processo de fermentação, que leva de 7 a 10 dias, resulta em uma bebida com sabor ácido e adocicado que, segundo relatos pessoais, pode contribuir para o equilíbrio do organismo humano. Os benefícios mencionados incluem melhorias no sistema imunológico e digestivo.

Durante a fermentação, a colônia de bactérias e leveduras, o Scoby, se multiplica, criando novas camadas que podem ser utilizadas para futuras fermentações. Essa característica do Scoby é crucial não só para a produção da bebida, mas também para a inovação no campo das embalagens.

Kombucha como Alternativa a Embalagens Plásticas

Com o impacto ambiental catastrófico do plástico, a busca por alternativas sustentáveis se tornou urgente. A designer polonesa Roza Janusz viu uma oportunidade única ao observar o Scoby, que após a fermentação se transforma em uma placa de celulose. Janusz desenvolveu um material biodegradável que pode substituir as embalagens plásticas descartáveis.

A produção de plástico, especialmente o de uso único, resulta em milhões de toneladas de resíduos a cada ano, que podem levar centenas de anos para se decompor. Esses plásticos frequentemente acabam em oceanos e rios, onde se fragmentam em microplásticos que são confundidos com alimento e consumidos por animais, incluindo humanos. A conscientização crescente sobre os danos causados pelo plástico criou um mercado para alternativas inovadoras como o material desenvolvido a partir do Scoby.

A Inovação de Roza Janusz

Durante seu tempo na School of Form em Poznań, na Polônia, Roza Janusz desenvolveu um método para transformar o Scoby em embalagens comestíveis e utilizáveis para alimentos secos ou semi-secos. Esse processo envolve permitir que as bactérias do Scoby consumam os açúcares presentes em um líquido, resultando em uma membrana gelatinosa que funciona como uma tampa viva.

Em 2018, Janusz fundou o estúdio de biodesign MakeGrowLab junto com o cientista ambiental Josh Brito. O objetivo inicial era pesquisar as qualidades do material, mas a equipe logo percebeu a necessidade de um desenvolvimento comercial mais amplo para o Scoby. O material desenvolvido não é plástico nem bioplástico, mas sim celulose pura. Após aperfeiçoar o processo, Janusz conseguiu criar uma embalagem que é durável, maleável, antibacteriana e com uma vida útil de seis meses.

Benefícios e Desafios da Embalagem de Scoby

A embalagem feita de Scoby apresenta diversos benefícios em relação ao plástico tradicional. Sua textura durável atua como uma barreira ao oxigênio e, além disso, a embalagem é completamente compostável. Após o uso, ela pode ser consumida, pois absorve o sabor do alimento que envolve, ou completamente compostada para enriquecer o solo.

No entanto, apesar dos benefícios, o desenvolvimento e a produção em larga escala enfrentam desafios. O tempo médio para o crescimento de uma folha de Scoby é de duas semanas, e os custos de produção ainda são altos. A equipe está planejando mudar para uma instalação de maior escala para iniciar a produção em massa e continua a vender amostras online para financiar suas pesquisas.

O Futuro das Embalagens de Scoby

Roza Janusz tem planos ambiciosos para o futuro das embalagens de Scoby. Ela espera que, em breve, produtos desenvolvidos com Scoby sejam lançados em colaboração com clientes de diversas indústrias, incluindo têxteis. A visão de Janusz é que no “futuro perfeito”, as empresas serão capazes de “cultivar” suas próprias embalagens, reduzindo a necessidade de logística e oferecendo uma solução ambientalmente amigável. A capacidade de cultivar Scoby em qualquer lugar torna essa visão ainda mais promissora.

A kombucha, conhecida por seus benefícios para a saúde, está se estabelecendo também como uma solução inovadora para problemas ambientais. A embalagem feita a partir do Scoby não só oferece uma alternativa biodegradável ao plástico, mas também abre novas possibilidades para a sustentabilidade. À medida que o mundo enfrenta a crise dos plásticos, inovações como a de Roza Janusz são essenciais para criar um futuro mais verde e sustentável.

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